Kikil sapi adalah bagian dari setia138 kaki sapi yang diolah menjadi hidangan yang sangat lezat dan kaya rasa. Tekstur kikil yang kenyal membuatnya menjadi bahan yang populer dalam berbagai hidangan tradisional. Berikut adalah resep dan cara memasak kikil sapi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
500 gram kikil sapi, potong-potong
1 liter air untuk merebus
Bumbu Rebus Kikil:
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
2 sendok makan air asam jawa (opsional)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu Tumis:
3 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, cincang halus
3 buah cabai merah besar, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kaldu bubuk
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
Daun bawang, iris halus
Bawang goreng (opsional)
Peralatan:
Panci untuk merebus
Wajan untuk menumis
Pisau dan talenan
Sendok kayu atau spatula
Cara Memasak:
Rebus Kikil:
Persiapan: Cuci bersih kikil sapi dengan air mengalir. Jika perlu, rendam kikil dalam air garam selama 30 menit untuk menghilangkan bau dan kotoran.
Rebus Kikil: Didihkan 1 liter air dalam panci, kemudian masukkan kikil sapi, daun salam, serai, jahe, dan kunyit. Tambahkan garam dan gula pasir.
Masak: Rebus kikil dengan api sedang hingga kikil menjadi empuk dan kenyal, sekitar 1-2 jam tergantung ketebalan kikil. Jika menggunakan panci tekanan, waktu memasak dapat lebih singkat.
Cek Kematangan: Cek kekencangan kikil dengan garpu; kikil harus empuk tapi masih kenyal. Setelah matang, tiriskan kikil dan sisihkan.
Tumis Bumbu:
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan transparan.
Tambahkan Cabai dan Tomat: Masukkan cabai merah dan tomat, tumis hingga tomat layu dan cabai sedikit mengembang.
Tambahkan Kikil: Masukkan kikil sapi yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
Bumbui dan Masak:
Bumbui: Tambahkan kecap manis, kaldu setia138 bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga kikil tercampur dengan bumbu.
Masak: Biarkan kikil dan bumbu tercampur rata dan kuah sedikit mengental, sekitar 10-15 menit. Sesuaikan rasa sesuai selera.
Sajikan:
Hidangkan: Sajikan kikil sapi dalam mangkuk atau piring saji. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng jika suka untuk menambah aroma dan rasa.
Tips:
Memilih Kikil: Pilih kikil sapi yang segar dengan tekstur yang kenyal. Kikil yang baik biasanya memiliki warna yang cerah dan tidak berbau.
Tekstur Kikil: Untuk hasil yang terbaik, pastikan kikil dimasak hingga empuk tapi masih kenyal. Memasak kikil terlalu lama dapat membuatnya terlalu lembek.
Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti cabai rawit untuk meningkatkan tingkat kepedasan atau menambahkan rempah lain seperti cengkih dan kayu manis untuk rasa yang lebih kompleks.